民俗 / 风味小吃_米脂婆姨网—米脂婆姨网络公司

米脂米酒

米酒：每逢春节，陕北人家都自酿米酒，守岁“熬夜”时，家家滚米酒畅饮欢谈，但米酒始终隐在闺中人未知，直到贺敬之《回延安》中热情地赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河

来源：【未知】作者：【admin】

米脂马湖峪驴肉选料求精 火候很关键

“天上龙肉，地上驴肉”，是美食家们对驴肉的褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉的口感好、营养高。驴肉中氨基酸的构成十分全面，八种人体必需氨基酸和十种非

来源：【未知】作者：【admin】

米脂饸饹

饸饹,是流行于陕北的一种地方小吃。主要原料为大麦、春麦、高粱、黑豆或者荞麦。经过调拌磨制成面粉，用阴阳水（即开水和凉水按一定的比例勾兑）和成面团后，再用特制的饸饹床

来源：【未知】作者：【admin】

米脂驴肉驴板肠制作技艺

长期以来，米脂驴肉驴板肠的制作一直以陕北出产的佳米驴为主要原料，选料、清洗、“紧”料、调料、卤煮的一整套传统工艺也传承了上百年。下面，就请您跟随记者，去现场见证麻

来源：【未知】作者：【admin】

米脂马湖峪驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”，是美食家们对驴肉的褒扬。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉的口感好、营养高。驴肉中氨基酸的构成十分全面，八种人体必需

来源：【未知】作者：【admin】

黄馍馍

陕北是一块贫瘠的土地，地貌复杂，地块破碎，是典型的杂粮适生区。这里杂粮多，陕北人祖祖辈辈种杂粮，吃杂粮，他们用杂粮制作出许多美食，吃得有滋有味，百吃不厌，尤其是那

来源：【未知】作者：【admin】

肉夹馍

美味肉夹馍饼是这样烤成的先来一个吧

来源：【未知】作者：【admin】

凉皮

陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有

来源：【未知】作者：【admin】

地软

地软之于黄土高原上的陕北，就像紫菜、海带之于南方人，是大自然对这方百姓的馈赠。它是低等原始物种，没有高贵的遗传身世，却是真正的绿色健康美食。地软这种特质，像极了陕

来源：【未知】作者：【admin】

黑楞楞

黑楞楞是陕北的一种小吃，由土豆做成沫状，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。做法步骤如下： 1、将土豆去皮，切片，放入搅拌机中打成沫状。 2、用

来源：【未知】作者：【admin】

油糕

油糕：“九月里九重阳，收呀么收割忙，谷子呀糜子呀，到处一片黄”。米脂盛产糜子。糜子又称黎，去皮后，取软黎，民俗称“软黄米”，浸入温水，数

来源：【未知】作者：【admin】

蒸丸子

先看成品今天突然起陕北的小吃洋芋擦擦了。小的时候常吃，中间大家的生活好就很少见了，不过现在想起来还挺想念的。我妈常说这是穷人的饭，可是我

来源：【未知】作者：【admin】

荞麦饸饹

饸饹，与羊肉汤搭配，珠联壁合，口味颇佳，最能体现其独特风味，故有“荞面饸饹羊腥汤”之说，为地道风味面食。特点：条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。主要原料：新鲜荞

来源：【未知】作者：【admin】

荞面仡饦

荞面仡饦，米脂传统饭食之一.有一句非常著名的陕北民歌道：“荞面仡饦羊腥汤，死死活活相跟上。”荞面仡饦有名，倒不如说民歌更有名，其直白的语言所表达的忠贞之情绝不亚于海

来源：【未知】作者：【admin】

抿节

抿节：抿节在陕北方言中读"抿节儿"，节音儿化，所以也写作“抿尖”。本是一种毫不起眼的大众面食。民歌有词：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成不碴”。所用杂面系由

来源：【未知】作者：【admin】

火烧

火烧：火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，

来源：【未知】作者：【admin】

米酒

米酒：每逢春节，陕北人家都自酿米酒，守岁“熬夜”时，家家滚米酒畅饮欢谈，但米酒始终隐在闺中人未知，直到贺敬之《回延安》中热情地赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河

来源：【未知】作者：【admin】

炖羊肉

炖羊肉：苏轼曾云：“秦烹惟羊羹。”《太平御览》曰：“肉有汁曰羹”。尤其是炖羊肉，块状，五厘米长短，连骨带肉，肉块肥厚，是饱享羊肉的最佳饮食。有一句称赞美食的当地谚

来源：【未知】作者：【admin】

羊杂碎

羊杂碎：羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺，心肝肚肠，统统不弃

来源：【未知】作者：【admin】

驴板肠

卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。

来源：【未知】作者：【admin】