地软

    地软之于黄土高原上的陕北，就像紫菜、海带之于南方人，是大自然对这方百姓的馈赠。它是低等原始物种，没有高贵的遗传身世，却是真正的绿色健康美食。地软这种特质，像极了陕北人的性情，朴实无华接地气。百度百科中介绍说，地软又名地木耳、地见皮等，是一种富含各种营养元素的食材。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮微脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。