本来是苦得连牛也不吃的野菜，如今却成为都市人青睐的绿色食品，当地农民也因此找到了一条致富路。
米脂十里铺乡大部分土地属下湿盐碱滩地，适宜于苦菜的生长。经有关部门检测，这里的苦菜含有20多种氨基酸和维生素，味道苦中有甜，略有绵香，且有开胃健脾、清凉败火的功效。既然苦菜能登大雅之堂，聪明的农副产品经纪人利用当地盛产苦菜的优势，便做起了苦菜的文章。他们从挖苦菜人那里买来新鲜的苦菜，拣择干净，进行微波杀菌、真空包装，给苦菜穿上“嫁衣”，并成立了米脂婆姨苦菜加工农业合作社，还注册成立了“土窑洞苦菜”商标。昔日满山遍野的野菜，现在成了高档的保健食品。为了保证原料正宗，该合作社还与附近的十五个村签订了保底价收购协议，形成了３万亩的野生苦菜采摘基地，带动了附近３０００多名农民实现就业。
目前，产品远销北京、山西、新疆、宁夏、内蒙古等地，深受客户的欢迎，产品供不应求。合作社现在重新制定了发展规划，拟从深加工上下功夫，正在研制的苦菜茶、苦菜饮料也马上推向市场，真正把小苦菜做成了甜蜜的大事业。
