不合格酱油共涉及标称生产企业14家，其中本省6家，外省8家。主要不合格项目为氨基酸含量和标签。
16种不合格酱油分别是：汉中市桃心岛商贸有限责任公司销售的特酿老抽、黄豆酱油（酿造）、老抽王酱油（酿造酱油）；汉中晶众家乐超市有限公司天汉购物广场销售的豆制酱油（酿造）、黄豆酱油（酿造酱油）；西乡华盛商贸有限责任公司勉县分公司销售的联昌生抽王（酿造）和康润豆制酱油（酿造酱油）；榆林市乐万家商贸有限责任公司销售的东湖红烧酱油（酿造酱油）、顶妙牌创制老抽王（酿造油）；榆林市好日子商贸有限责任公司销售的九味聚白酱油（酿造酱油）、中卯黄豆酱油（酿造酱油）；榆林一八五副食商城销售的庄稼汉创制老抽王（酿造酱油）；榆林市国贸购物有限责任公司销售的老抽王（酿造酱油）；定边县华联贸易有限责任公司销售的三利黄酱油（酿造酱油）；定边县高茂林调味品大全销售的老抽王（酿造酱油）和九味香精制白酱油（配制）。
记者了解到，氨基酸含量是酱油质量的主要指标之一。氨基酸含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。对此，工商部门提醒消费者，在选购酱油时首先要看清标签，标签上标明的氨基酸态氮含量不得小于0.4g／100ml。同时要辨色泽，识体态，红褐色酱油一般为佳品。体态澄清、浓度大的酱油质量较好，反之质量较次；另外只有咸味、无鲜味，或有苦涩等异味的，最好不要买。
不合格的酱油商品名单
样品名称 被监测人 标称商标 规格 生产日期或批号 主要不合格
东湖红烧酱油（酿造）榆林市乐万家商贸有限责任公司 东湖 350ml/袋 20060217 氨基酸含量
顶妙牌创制老抽王（酿造）榆林市乐万家商贸有限责任公司 顶妙牌 620ml/瓶 20060116 氨基酸含量
九味聚白酱油（酿造）榆林市好日子商贸有限责任公司 九味聚 397ml/瓶 20060316 氨 基酸含量
中卯黄豆酱油（酿造）榆林市好日子商贸有限责任公司 中卯 330ml/袋 20060416 标签、氨基酸含量
庄稼汉创制老抽王（酿造）（榆林）一八五副食商城
庄稼汉 1500ml/桶 20060404 氨 基酸、总酸含量
老抽王（酿造） 榆林市国贸购物有限责任公司 冠厨 620ml/瓶 20060208 氨 基酸含量
三利黄酱油（酿造）定边县华联贸易有限责任公司 三利 300ml瓶 20051128 标 签
老抽王（酿造） 定边县高茂林调味品大全 威顶 1.8l/桶 20060402 氨 基酸含量
九味香精制白酱油（配制）定边县高茂林调味品大全 无 400ml/瓶 20060423 氨 基酸含量
