好水好工艺酿就好酒
相传很久很久以前，在广阔的榆树林边，金马驹跑过的地方，涌出了清凉甘甜的神泉，后来，有了榆林庄的女人、豆腐、老酒和唱不尽的信天游。因这神泉惠及众生，便被命名为普惠泉，而又因女人喝了泉水面如凝脂，灿若桃花，这泉水被人们习惯上称为桃花水。到了明代，在泉水外造塔建台，筑城墙，修城楼，榆林庄逐步发展成“南塔北台，六楼骑街”的榆林老城，普惠泉成为榆林城的一处著名景观。于是，在上世纪，普惠酒业集团因桃花水而生，因普惠泉而得名，“老榆林”这个品牌也依托“南塔北台，六楼骑街”的历史文化名城榆林开始驰骋酒坛。
近日，为了进一步探索三秦名酒“老榆林”的酿制奥秘，记者来到榆林城边的普惠集团酒厂，依次参观了原料加工、制曲、发酵、灌装等先进的生产工艺和原酒贮存库。
宽敞整洁的发酵车间热气腾腾，穿着统一工作服的工人正紧张有序地操作着，入窖、出窖、操槽、入锅、蒸馏……经过他们的工作，榆林特有的桃花水和陕北大地生长成熟的绿色杂粮完美结合，一股股清澈的原酒流入盛酒器，又不断输送至原酒储存库。
厂房东边山崖下有好几个五六十米深的山洞，是贮酒库。里面排列着１０００多个大酒罐，几乎都贴着盖有公证处公章的封条，封存的老酒有三年的、五年的、八年，甚至更多年的，其中有四五年前公司举行“情系２００８陈酒封坛仪式”时封存的陈酒，将在２００８年夏季启封，为北京奥运会献一份厚礼。在通往灌装车间时，看到一排能装３０－６０吨酒的大酒罐。
在灌装车间的作业线前，我看到许多女工熟练而一丝不苟的工作着，经过窖藏的酒经她们的手在这里分装进一个个精美的酒瓶里，在经过封口、防伪，将一车车运送到全国各地。
酒好不怕巷深，看完这一道道传统而又具有现代先进技术的工序，我初步理解了为何产于偏远榆林的“老榆林”能屡次被国家、省上权威部门评为优质产品，为何能让消费者一喝就难以舍弃。
文化助力“老榆林”
在接下来的采访中，我也进一步明白了“老榆林”这个品牌为何叫得越来越响，迅速迈入西部乃至全国名酒行列，因为她不仅有经得起检验的品质，还插上了文化的翅膀。
一接触有古朴典雅包装的“老榆林”酒，我们就如同来到具有丰富文化底蕴的九边重镇老榆林城，四时四季四合院，古色古香古城墙，甘甜的桃花水、纯朴的民风，都映衬于一瓶老酒中，让我们自身的文化品位也仿佛提升了。
普惠集团十分注重酒文化的传承与发展，公司每年都要举行榆林酒文化研讨会，邀请当地文化名人畅谈独具特色的榆林酒文化，并在当地媒体开辟“老榆林传说与榆林酒文化”专栏，对酒文化进行深入研究，倡导发展健康的酒文化。公司还专门收集整理了当地酒歌以及酒席上的各种有益玩法，编印成册，对外宣传。
更引人关注的是活跃在四面八方的陕北民歌演唱小分队，只要你喝老榆林酒，就能免费欣赏优美动听的陕北民歌。美酒和民歌同样能醉人，无数消费者为此沉醉。２００４年夏，普惠集团还组织了“普惠之夏”文艺巡回演出活动，历时２０多天，观众多达５０多万人。难怪榆林文化界一位人士说，老榆林酒活跃于市场，不仅宣传了榆林，而且对弘扬陕北文化起到了不可低估的作用。
根植榆林 回报社会
普惠集团在注重经济效益的同时，很注重社会效益。除了为榆林建设文化大市作贡献外，经常扶贫帮困。１９９９年以来，每年春节，普惠集团都要看望榆阳区敬老院孤寡老人们，为他们送去生活和娱乐用品。２００３年１１月，本报以“罕见的癌症世家”为题，对神木县解家堡乡李宽昌一家几代先后多人患癌症的情况报道后，普惠集团董事长李瑜立即派人送来２０００元现金，令病人和家属十分感动。为了让每一个贫困大学生上起学，２００４年，普惠集团和榆林市慈善协会等１４个单位向社会倡议资助贫困大学生，在他们的带动下，几个月内筹到捐款近百万元。
榆林市政府一位领导在接受记者采访时说，普惠集团是榆林一个有影响、负责任的企业，榆林市的经济和文化建设都需要更多这样注重品牌、注重文化的企业。政府将不遗余力支持其发展。如今，政府在接待每一位来榆林的客人时几乎都要用“老榆林”酒，榆林人也以拥有这样品质的酒而自豪。
在榆林市火车站对面气派的普惠集团办公大楼里，记者见到了集团董事长李瑜，他说：“金杯银杯，不如老百姓的口碑；金奖银奖，不如老百姓的夸奖。在日趋激烈的白酒市场竞争中，我们有信心取得一个又一个胜利。因为我们不只有好的产品，还有先进的用人理念、营销理念和服务理念。下一步，我们将进一步扩大生产规模，壮大营销队伍，使老榆林系列白酒真正走向全国，走向世界。” 文／ 本报记者 白亮
