祭奠即吊唁。米脂办丧事，以前不论贫富，合葬父母时都举行祭奠，也叫家祭。当然贫富开祭、祭礼的规模大小有别。有的不开外祭，只有正祭，有的全祭。有的三天大事，有的只昼夜事。不管怎么说，只要一开祭，就得请赞礼先生，也叫指礼先生(也说礼生)。“指礼”是指点礼节。这四位先生分别叫长赞(也说通站)、引赞、读文(也说祭赞、礼赞、文赞)和哑赞先生。这里面长赞和引赞先生是唱主角的。读文先生只写祭文和读祭文。哑赞先生在开头唱一句“就位”，结尾唱一句“礼毕”就完事。所谓“就位、礼毕吃东西”的戏语说的正是这位先生。在一宗事情里这四位先生也轮换担任。
城里乡下祭奠大不相同，尤其是龙镇、石沟乡一带在祭奠时别有情趣。届时，孝子先跪拜参厨，并用烟、酒、布酬谢其做祭品的辛劳，然后所有孝男孝女整齐有序地跪在灵前（不管开祭与否），吹鼓手在前引路，各有表情动作，后面跟着1--3个端祭盘之人(可称彩跪)，这些人一手三指撑盘，盘内盛酒碟祭品，另一手拿着绸扇（或手绢）且走且舞，步态轻盈，如同飞燕，走遍孝男孝女之间的空隙。他们走的路线也不是随心所欲，而是很有规距，或走四门斗底，或走天地牌子，或走十二镰刀，或走辫蒜辫，实则是灵前的秧歌舞，十分有趣好看。更有胜者高手绝妙，端祭盘之人，不用手，头顶祭盘，地上放一酒盅，酒盅下压有钱，此人可以低头用口将酒盅叼起饮完，用口把钱再叼走（当然钱归已有），而头顶上的祭盘祭食纹丝不动。还有头顶祭饭钻桌子，不一而足，花样繁多，几乎是杂技演员一般。这些在旧时有，现在还有，并演得更精彩，更引人入胜。这种祭奠是米脂民间烹饪、民间音乐、民间舞蹈、民间杂技的大展示。
从祭奠的全过程看，在孝子们的大礼跪拜下，期盼亡者的灵魂最后一次在家享受酒宴、香烟，然后驾鹤升天，寄托儿女们的一片真情诚意，怀念父母对儿女们的养育之恩，体现一种人伦美德和宗教礼仪。
在葬礼仪式中，开祭是最严肃认真的一项，也是葬礼仪式的核心所在。所以在开祭前要做好充分的准备。比如祭饭、撑盘、吹手、炮手、祭文……所有孝子，按大小依次排跪灵柩前，听从指礼先生的指点。在松柏枝、素花、彩花、黑白幛拱围的灵堂内，亡者遗像高悬，童男、童女，金山、银山，明烛点燃，香烟燎绕，祭品满案，大献平垒。先生们嗓门哄亮的唱喏，加上悲哀凄婉的语词。形成一派肃整动情的气氛。使葬礼在人们心灵深处升华，激起种种怀恋、哀悼之情。下面试举祭奠一例：
午祭三献礼（正祭）唱喏
长赞：行盥洗脸——
引赞：移盥洗梳——盥洗——净洁——移拜柩（灵）前——
哑赞：就位——
长赞：鞠躬——拜——兴-(4兴4拜)（或三跪九叩首）行初献礼——
引赞：依酒尊所——酌酒——捧杯——移灵——柩前——跪——
一尚飨——献爵——陈馔——读祭文（文赞开始读祭文）——
俯伏——兴—一平身复位——
长赞：跪一—垂帘侑食（合户侑食）——（吹打）
——起帘（起户）——俯伏——兴——行亚献礼——
引赞：依酒——尊所——酌酒——捧杯——移灵——柩前——跪——
尚飨——献爵——陈馔——俯伏——兴——平身复位——
长赞：跪——垂帘侑食——（吹打）起帘（起户）——俯伏——兴
行终献礼——
引赞：依酒——尊所——酌酒——捧杯——移灵——柩前——
跪——尚飨——献爵——陈馔——俯伏——兴——平身复位——
长赞：跪———垂帘侑食（合护侑食）——（吹打）起帘（起户）——
俯伏——兴——
引赞：行献茶礼——依茶尊所——看茶——捧盅 ——移灵柩前——
跪——献茶——俯伏——兴——复位——
长赞：跪——饮茶（侑饮）——起帘（起户）——俯伏——
兴——鞠躬——拜——兴——（四兴四拜）
平身伏跪化钱焚文（放炮掌号）俯伏——兴——
哑赞：礼毕——
午祭三献礼也叫正祭，有的只三献礼。也有长子孙献茶一道，表示有食有饮。其它祭奠只是一献礼，在文字上稍有变动，如祭孤魂，将“移灵柩前”改为“以香案前”，告墓祭改为“以坟墓前”。再就是将“行初献礼”改为“行献礼节”这里还要说的是，“以灵位前”和“以柩位前”不能唱错，灵就唱灵，柩就唱柩。夏天唱“垂帘侑食”，冬天唱“合户侑食”，相应唱“起帘”和“起户”，各不相同。
