丧事中的时间程序和饮食安排，分别由总领和事主确定。丧事分“昼夜事”和“三天事”，一般饭食为：清汤饸饹、卤汤饸饹、油糕饸饹、酒宴菜肴、四碗两盘、八碗、四四席等。吃什么饭要根据事办的大小而定。如：昼夜事，头天早上起事，早饭随意，从前晚饭吃清汤饸饹的居多，现在大家都吃卤汤饸饹，也有上酒菜的。第二天是正日子，早上一定是油糕、饸饹，也有带酒菜的。安葬完毕后吃“八碗”的居多。酬客时吃四四席（也有酬客时，头天剩下什么吃什么的）但城乡不一，有些乡村“碗饭”在头一天吃，说是让亡人也能与亲戚朋友们一起共享，安葬后就不吃饭了（现在有所变化）。
办三天大事的，一般合并顺心老人，同时也一定开祭。办三天大事的最少要安排两顿“碗饭”，不然就是三顿“碗饭”，也叫“二席五面”或“三席四面”，也就是说吃七顿饭。下面列一张在实际丧事中的时间程序和饮食安排表（出殡日子择在三月十一日）：
三月初九——起事（前三天已把客约好）
早上六时：祭祖请灵。早晨便饭
上午十一时：接娘家，迎幛
中午一时：面祭后开午饭，四碗两盘
下午四时：面祭后开晚饭，清汤饸饹
三月初十——祭奠、撒路灯
早上七时：面祭后开早饭（饸饹卤汤、油糕）
上午十一时：面祭、正祭、外祭（娘家侄儿子，女婿，外甥）
后开午 饭（八碗）
下午四时：面祭后开晚饭（清汤饸饹）
晚七时：撒路灯，祭孤魂
晚十时：迁柩祭
三月十一日——出殡安葬
早上七时：面祭后开早饭（油糕、饸饹）
上午十时：出灵，路祭，入葬后告墓祭
中午一时：开午饭（四四席）
三月十二日——酬客（襄事单上的所有办事人员全到，不另行通知）
上午十时：酬客（四四席）
在起事当天早上，所有办事人员，连同赞礼先生、吹手都必须按时到位。在办事当中饭菜可灵活变动，但要注意时间安排得当，尤其对饸饹锅，该撤时一定要撤，不然会影响到后面事项的进展。在各事项的进行中，总领可以根据情况随时调整时间的节奏，以便事情顺利进行。
从上面丧事程序和饮食安排中可以看出，米脂葬礼的内含丰富多彩，有着独特的民俗、民风情调。形式完美，礼节周全严谨，饮食独特丰盛，人情的浓郁是其它任何活动都无法相比的，体现着一种崇尚文化的葬礼习俗。在葬礼活动中，人们可以互通礼仪，交流情感，品尝饭菜，领略民俗。
