西汉·戴圣《礼记·曲礼》说：“礼尚往来。往而不来，非礼也；来而不往，亦非礼也。”多年来人们就是遵循这一规矩来送礼，记礼的。
办事就得请客，客来必然送礼，收礼就得记礼账，这是多少年来的老习惯。送礼，从前有庄礼的讲究，只要是一个村里的人，不管是谁家亡故老人，女人们都要拿一份香纸，去给死者烧纸嗑头。然后人家留你吃一顿饭（一般是油糕饸饹）只吃一顿。如果事办得好，还得给每家送一碟糕。送糕的片数多少不一，合葬是双数，四、六、八片不等。便埋是单数五、七、九片各异，叫“庄礼糕”。送糕的多少与事办的大小有关。现在农村这个礼有所变化，村里一般关系的人只送一份香纸记在礼账上，到亡灵前磕上一头就走，不吃饭，主人也不给备孝布。以前埋葬死者，尤其是顺心的老人，礼数多而讲究，一定要专门请来懂 “礼”的老先生来指点这些礼数。由于亲疏远近的不同，送礼的轻重也不同。这与事主丧事办的大小也有关。有一点过去和现在没有变化，就是便埋和合葬在该送大献的亲戚中，大献的个数没有变，香纸的份数没有变。便埋送大献一个，合并送大献两个、香纸一份或两份（也有送蜡烛的）。娘家的大献一、三、五、七或二、四、六、八。亲戚们送礼的轻重，是在挽幛或礼洋的多少上区别。旧时一般的亲戚不送挽幛，送挽幛的都是嫡亲或娘家。当然了娘家（一般是娘家侄儿）送的灵匾（灵匾和挽幛的区辨不大）要挂在灵棚的最上方，所谓“站灵头”。现在一般关系亲戚朋友大都送挽幛。朋友们不送大献，改送花圈。
送花圈的习俗是从欧美传过来的。关于花圈按照北欧的传说，一个人临死时带上花圈，天使就会把他的灵魂带到天堂。原来，2000多年前的古罗马法律《十二铜表法》中《神圣法》第七条说：“假如有人或者亲身，或者由于自己的马或奴隶在竞赛中获胜而得到花圈，那么在他死时，无论在他家里或在战场，都不禁止把花圈置于死者身上。同样，也允许他的亲属带花圈参加葬礼。”
既然花圈是胜利者和勇敢者才能得到的奖赏，难怪天使会把有花圈的灵魂带上天了。因为好人升天堂，坏人下地狱，这是人们一致的看法。给亡人送花圈这一习俗是从外国传来的。
在丧事中由总管来处理收礼。总领认为那些该收，那些不该收，收多少，退多少，心中都有数。他都是按一定“礼数”来的，主家一般都不参与。收、退礼的多少，都必须在礼账上表现出来。
记礼先生从前也叫“题主”，是主人要专门上门去请或送请帖才行。因为旧时能拿起笔会写字的人太少了。记礼用毛笔书写，先写好账簿封面，左上角写“礼账”二字。中间写×年×月×日（埋葬死者的日子）。也有写○○○、○○○殡葬父（母）礼账。合葬（合厝），就写合葬礼账。第一页应记娘家，然后谁来记谁，送什么记什么。字写得力求工整。所送东西都应记在送礼人名字的下方，一行不行两行、三行均可，但绝不能与人名字顶格齐写。记账特别注意账物相附。最后要结存钱物数目，记在帐页的后面。并在总领的指导下列出回礼单。回礼单基本内容如下：
娘家，各家所送大献退半（送两个退一个，送四个退两个），回送糕各一碟。老者、母舅各回送碗面子一块或一碗肉）。
要列出人名字，后面跟上所回送东西的名称或数量。下面都一样，都要列出名字，和所回送东西的名称或数量。
凡送挽幛者各回送糕一碟。
凡送大献者各回送糕一碟（一般送大献者都是嫡亲）。
没来的亲戚老者、邻居老者、亡人的世交朋友都各回送糕一碟。
阴阳，糕一碟、大献一个。
吹手、土工同上。
总领或厨师（主厨）一样，糕一碟、大献一个、碗面子一块、被面一块、烧酒两瓶、香烟一条。
帮厨所送东西基本与主厨一样只是不给烟酒。
共计：大献××个、油糕××碟、碗面子××块……
在客人们回时，记礼先生拿着酬礼单按照名字一一回献客人东西。（如大献不够，用馍馍来补，一个大献顶七个馍馍）
本酬礼单为说明问题，前面加个叙述，在实际操作中，只分类列出名字或所回送物品的名称数量就可以了。这些事事主家一般不出面。
这和现在的回礼单大相径庭。现在有时也不一定列回礼单，主要是人们生活富裕了，把那点东西不看重了。在过去这一回礼单是很重要的，总领和礼记先生必须反复核实，不能有丝毫的差错。
现在白事中多用买来现成的礼账本，一般用硬笔来写记，比用毛笔方便。
礼账有如下作用：
一、知道送礼人的人数姓名和所送礼物的多少。
二、便于总领明确酬礼的对象，以便酬礼。
三、帮助事主尔后给他人还礼时，掌握礼物的轻重与多少。
四、体现主人对客人所送礼物的尊重，也是对亡人的尊重。
在丧事中所有与死者有关的书面文字，丧贴对吊都在出殡那天焚烧。唯有礼账不能焚烧，留事主永久保存。
苟子曰：“人无礼则不生，事无礼则不成。”
旧时富人家送礼时备有礼单或礼贴。
